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中新社广西梧州5月2日电题：大湾区餐桌“催单”广西乡土名鸡“火”出大山

作者张广权

“五一”假期，来自广西深山的岑溪古典鸡正加速走进粤港澳大湾区。在农贸市场花一百多元(人民币，下同)买一只正宗的“走地鸡”白切或水蒸，已成为大湾区民众犒劳自己和家人的重要选项。

在岑溪市岑城镇古塘村的一片果园里，村民姚福房抓起一把玉米撒出去，上万只三黄鸡立刻围拢过来。

“以前在外打工，难得回家。现在在家养鸡，一年能挣十多万，还能照看老人孩子。”姚福房介绍，他养的岑溪古典鸡，是广西原生的土鸡品种。这种鸡体型小巧，“禾虾头、柚子身、铁线脚”，羽毛金黄，长期放养于山林，采食松米、虫蚁，肉质紧实，皮薄骨细。

5月2日，广西岑溪市一养殖基地内，在山地觅食的岑溪古典鸡。覃柱宁摄

“广东人舌头很灵的。是不是走地鸡，一吃就知道。”岑溪市国鼎农牧投资有限公司经理廖剑表示，公司已与广州一家企业签下合同，每年供应价值680万元的岑溪古典鸡。“餐饮协会曾来试吃，食客的评价就三个字：‘有鸡味’。”

为了保住这口“鸡味”，当地坚持把鸡养足150天，用米糠、玉米、花生麸喂养，让鸡在山坡上自由走动。这种慢养法成了岑溪古典鸡在珠三角市场的底气。2025年，岑溪古典鸡在粤港澳大湾区销量同比增长超五成，仅深圳活禽市场就占约15%的份额。

大业镇思回村养殖户莫毅平说，他所在的鸡舍一年能养两批鸡，每批约8.5万羽。“公司提供鸡苗、饲料和技术，还保价回收，收入比打工更稳当。”

这种“公司+农户”模式在当地已运行多年。企业负责育种、饲料、销售，农户专心养鸡。鸡苗成活率从八成提高到了超九成。

在岑溪梨木镇有名的“养鸡村”社护村，38家养殖场一年出栏114万羽岑溪古典鸡，大部分运往粤港澳。如今，社护村正加速向智慧养殖转型。以“鸡司令”梁福灿为代表的养殖户，引入现代化设备与技术，将鸡粪加工为有机肥，并通过“公司+农户”模式实现保价回收、统一销售。该村党总支部书记庞伟光表示，未来，社护村将进一步推动产业升级。

岑溪地处广西东南，与广东罗定、信宜接壤，高速公路直达珠三角。岑溪古典鸡于2016年成为中国国家地理标志保护产品，曾获“中华名鸡”称号。

廖剑说，如今在岑溪市区和两广多地，以岑溪古典鸡为原料的“水蒸鸡”连锁饭店已经开至70多家。“做法很简单：整鸡蒸熟，蘸料吃。我们要保留鸡本身的味道，不能为了产量丢了品质。”

当地官方数据显示，2025年，岑溪全市肉鸡出栏2723.58万羽，全产业链带动就业1.6万人，年产值突破10亿元。(完)

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